Gårsdagens meny

I sommer lagde vi (Linn og Atle, Rune og meg) tre retters middag til mamma og pappa i sølvbryllupsgave. Mens vi holdt på med det fant Rune ut at dette var jo kjekt, og foreslo at vi kunne gjøre det hjemme av og til, bare for oss sjøl. Som sagt så gjort. Vi lagde oss en treretters bare for å kose oss og for å få noen nye greier inn på reportoaret.

.

Meny

Forrett:

Pai med sopp og bacon

.

Hovedrett:

Skinkestek og stekt mais og tomat servert på en seng av gulerøtter, løk og pære

.

Dessert:

Sabayongratinerte bringebær

.

Noen vil kanskje si at det høres ut som en tung middag. De vil kanskje til og med protestere på at vi har kjøtt-ting både til hovedrett og forrett. Kritikerne vil ha rett. Planen var nemlig å ha kongekrabbe til hovedrett, men på den lokale kiwien hadde de ikke alt vi trengte, så da måtte vi finne på noe annet sånn på sparket i butikken. Men det er ikke så nøye, vi lagde det jo for å øve oss, og så var det bare oss, og så var det godt! *klappe seg selv på skulderen*

Veldig koselig ting å gjøre sammen og nyte sammen etterpå! Det er litt greiere å lage middag når man ikke kommer rett fra jobb, må handle først og vil ha maten på bordet så fort som mulig, helst innen den andre kommer hjem. Runes eneste klage var faktisk at han synes vi brukte litt lite tid på det, han ville gjerne stått litt lenger på kjøkkenet og styrt på sammen. Veldig, veldig koselig ihvertfall! Anbefales! =)

..

Sopp-pai med bacon

4 pers.

Ingredienser:

• 125 g smør
• 2 ½ dl hvetemel
• 2 ss sukker
• ½ dl kaldt vann
• 150 g sopp , gjerne aromasopp
• 5 skive bacon
• 2 stk egg
• 1 dl crème fraîche orginal, 35 %
• 1 dl revet hvitost
• ½ ts salt
• ½ ts pepper

Slik gjør du:

1. Smuldre smør, hvetemel og sukker sammen til blandingen er kornet. Tilsett vannet og kna deigen lett sammen. La den hvile ca. 20 minutter i kjøleskapet.

2. Skjær baconskivene i biter og stek dem i en varm panne. Del opp soppen og brun den i pannen sammen med baconet.

3. Visp egg sammen med crème fraîche, ost og krydder.

4. Del deigen i fire. Kjevl ut deigemnene og kle formene. Strø bacon og soppblandingen på bunnen. Hell eggeblandingen over.
5. Stek paiene på 225 ºC i 20-30 minutter til eggestanden stivner og har fått gyllen overflate.

.

Jeg synes faktisk porsjonene var litt store til å være forrett (og vi er ikke akkurat småspiste). Kunne tenke meg at denne oppskriften holder til 6 forrett porsjoner. Du kan jo selvfølgelig lage det som litt kveldskos, f.eks, og da er porsjonene passe som det står.

.

Sabayongratinerte bringebær

6 pers.

Ingredienser:

• 350 g bringebær
  .
  Sabayonsaus:
• 6 stk eggeplomme
• 6 ss sukker
• 3 ss likør , søt dessertvin eller limejus
• ca. 3 ss crème fraîche orginal, 35 %
  .

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 250 °C eller sett på grillelementet.

1. Pisk eggeplommer, sukker og vin luftig og kremete over vannbad. Bland inn crème fraîche.

2. Fordel bærene i ildfaste skåler og hell over sabayonkremen. Sett skålene høyt i ovnen til kremen har fått litt farge. Følg med dem hele tiden slik at overflaten ikke blir brent.

Server straks.

.

Matprat har rangert denne oppskriften til tre kokkehatter uten at vi helt skjønte hvorfor. Tror det har med eggplommepiskingen i vannbad å gjøre. For det første er det veldig slitsomt (puh!), og så må du holde på ganske lenge (10 min + kanskje), kremen skal bli ganske tjukk. Det som drypper fra vispen skal lage spor som blir stående et par-tre sekunder såvidt jeg har forstått det. Vi brukte saft fra lime, men det ble ganske søtt, så det var godt med noen litt syrlige bær, sånn som bringebær.

Fordi vi (foreløpig) ikke har noen former som er geniale til sånt som dette her, så hadde vi det i skåler. Da ble det 4 porsjoner, noe som igrunnen var ganske passe siden det igrunnen var ganske godt:)

.

.

For ordens skyld: oppskriftene er hentet fra vår venn MatPrat.no =)  Trykker du på linkene ser du bilder (vi glemte å knipse herlighetene).